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鶏そば 950円
こんにちは！旨いラーメンを求めて新潟を駆け巡っている新潟ラーメンガイドです。
今回お邪魔したのは、新潟市東区に店を構える人気店『鶏そば 縁道（えんどう） 本店』さん。
新潟市東区石山で営業していましたが、この度新松崎に移転されました。
お店の看板には、インパクトのある赤い鶏のロゴ。和の趣を感じさせる建物は、夜に見るとさらに雰囲気が増しますね。
暖簾をくぐって中へ入ると、そこはまるで高級割烹かカフェのような洗練された空間が広がっています。
店内は天井が高く、開放的な造り。和紙のペンダントライトが優しく照らし、女性一人でも、家族連れでもゆったりと食事を楽しめる落ち着いた雰囲気です。
目の前に現れた、芸術的な「鶏そば」
今回注文したのは、もちろん看板メニューの「鶏そば」。 着丼してまず目を引くのが、その美しいビジュアルです
スープの表面は、きめ細やかな「泡」で覆われています。この泡がスープをクリーミーに、そして口当たりを驚くほどまろやかにしてくれるんです。
トッピングの構成も秀逸です。
・しっとりとしたレアチャーシュー
・絶妙な半熟加減の味玉
・シャキシャキの紫タマネギとカイワレ
スープの白に、タマネギの紫やカイワレの緑が映えて、まるで一杯の作品のよう。
旨味が凝縮されたスープと、存在感のある麺
まずはスープを一口。鶏の旨味がギュッと凝縮されているのに、後味は決して重くない。ブレンダーで泡立てられたスープは、唇に触れる感触がとてもソフトで、ポタージュのような濃厚なコクが広がります。
続いて麺を啜ります。 麺は中太のストレート麺。モチモチとした弾力があり、クリーミーなスープをこれでもかというほど持ち上げてくれます。噛むたびに小麦の香りとスープの旨味が口の中で一体となり、箸が止まりません！
後半は、紫タマネギが良いアクセントになり、最後まで飽きることなく完食。最後の一滴までスープを飲み干したくなる、完成度の高い一杯でした。
まとめ
『鶏そば縁道本店』さんは、味はもちろん、お店の雰囲気まで含めて非常に満足度の高いお店でした。
「濃厚だけど上品なラーメンが食べたい」 「新潟で美味しい鶏白湯を探している」
そんな方には、自信を持っておすすめできる名店です。ぜひ皆さんも、あの「ふわっ、とろっ」なスープを体験してみてください！
店舗情報
店名：鶏そば縁道本店
住所：新潟市東区新松崎1-7-19
営業時間：11:00～14:30／17:30～21:00、土・日・祝日11:00～21:00
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